Item: RAW
Rating: 5
Author: 三高夫婦老實說

《RAW X WORLD TOUR III》
終於吃到很難訂位的RAW, 原本也是沒有期望會吃到這個28顆星星的饗宴，就是這麼剛好姐妹去年遇到別人訂位釋出，等了兩個多月才等到了這頓午餐。
來自四大洲、三大洋，12個不同城市的餐廳主廚而成就這次event的28顆星星。

總共有12道菜+1道隱藏版，沒有太精闢的解說，純粹就當下看到吃到的寫出來，大家看看就好不必走心。😆
整套WORLD TOUR III的價位是$6600+10%

可另加茶或酒或無酒精pairing

在正式上菜之前，先上了第一道開胃小品，RAW和田園香聯名的澄清雞湯，熱呼呼的溫潤好喝。

▪️GRANOLA CRISPS
David Kinch
Manresa/ San Jose- USA
服務人員介紹這位美國加州的主廚致力於告訴大家營養的食物也可以很好吃~

第一道就滿衝擊的，視覺效果不錯，堅果燕麥做成餅乾的樣式，看起來蠻好吃的，只是中間包的是羊乳酪，果不其然咬下去就衝出濃濃的羊騷味，吃起來真的還好。😂

▪️SQUID SUSPENSION
Andoni Luis Aduriz
Mugaritz/ San Sebastian- Spain
這道視覺真的是我心中的第一名，但也是最吃不懂的一道😂

服務人員介紹時讓我們翻看著這一頁的明信片花紋，好像還使用了一款清酒製作，必須要使用刀叉比較方便食用，吃起來就是帶點鹹味和花枝口感QQ的，沒有特別的地方唷～但他真的好美好美～🌹

這裡會使用到每個人專屬的餐具，在桌子的抽屜中，刀叉湯匙很多，不怕用完😂

▪️OYSTER, HORSERADISH, SUDACHI WAKAME
Richard Ekkebus
Amber/ Hong Kong- China
印象是香港的文華東方酒店裡的餐廳，第一眼看到不覺得有海鮮，原來藏在白白的這顆青苔棉花糖（誤）下面，生蠔🦪帶有強烈的金屬味，我覺得還不錯。

中間上了主廚歐式麵包，奶油非常不錯👍🏻，服務人員建議不要一次吃完，後面的菜色也可以沾麵包吃。

▪️THE CLOVE CLUB SARDINE
Isaac McHale
The Clove Club/ London- the UK
最愛的一道！英國常見的炸魚薯條換了一個方式呈現，沙丁魚一點都不腥也完全無刺，真的是很細緻用心，烏斯特美乃滋給了好大一碟，服務人員說要沾好沾滿，真的是滿足了我這個醬控，大口咬下好幸福，同行友人還意猶未盡的拿麵包將醬沾個精光。

▪️ ONION PHYSALIS
Andreas Caminada

Schloss Schauenstein/ Fürstenau- Switzerland
服務人員介紹這家位在瑞士阿爾卑斯山腳下的餐廳，真的要去一趟也所費不貲。
整道餐點呈現一個小花園的概念，真的很美，也很好吃😋燈籠果很特別，甜菜根根的粉色搭配紅色辣油、綠色蔥油呈現不同層次。

▪️ CURED & ROASTED PIKE
Tim Raue

Restaurant Tim Raue/ Berlin- Germany
這道海鱸魚份量很足，肉質鮮美紮實好吃，搭配魚子醬。

另一邊有點密集恐懼症的西米露則帶著酸辣口味，底下的醬料印象帶有奶味，但沒什麼記憶點。

▪️ WATER PRAWN, AVOCADO AND SQUASH
Virgilio Martinez

Central/ Lima- Peru
這道也是這次菜單裡也非常喜歡，使用真花圍繞著南瓜盅，整個很南美洲奔放感，真的超美🌺🌻🌸🌼

口味偏重鹹，吃得到南瓜，蝦肉、酪梨、海膽等，非常好吃！

▪️ RISOTTO OF ABALONE, KARASUMI AND TRUFFLE
shinobu Namae

L'EFFERVESCENCE/ Tokyo- Japan
有排進前三名，是由日本主廚生江史伸呈現的燉飯，滿滿黑松露片和帶有澱粉感的百合，這道其實是很有飽感的，鮑魚調味超讚，口感也極好。

▪️隱藏版-蜂蠟鴨肝、法國吐司(圖7-10）
RAW/TAIPEI-TAIWAN
用餐時和友人才在討論，怎麼可能這次菜單裡面沒有TAIWAN，原來是隱藏菜色！🤩
服務人員說這道蜂蠟鴨肝工序複雜，真的需要花很多時間才能做出來，也提供熟成20天的蜂蠟鴨肝給我們拍照

切片後黃色外層是蜂蠟，要拆掉才能吃喔！可惜法國吐司只有一小塊，真的是很不夠配耶～

同時搭配的是台灣發酵紅茶（介紹的很詳細但我完全不記得）只記得第一泡和回沖味道都超好喝的，很特別！

在主菜上桌前，服務人員拿了一個盒子裝著五把手工打造的主菜刀給客人選擇，我選到代表著阿根廷主廚Mauro Colagreco，他在法國蒙頓所開設的餐廳Mirazur。

▪️SOLE, TRUMPET AND COURGETTE
Ricardo Camanini
Ristorante Lido 84/ Gardone Riviera- Italy
第一次吃板魚真的很硬，難怪必須要給我們選主菜刀，真的得用刀才切得了，魚肉口感緊實有彈性～

綠色的醬是節瓜製作出來的，點綴著白葡萄一起吃會甜甜的唷～

🥃Non-Alco Pairing 4
PINE, CHESTNUT, ASIAN PEAR
松針醋、栗子與水梨，搭配魚和鹿肉。（完全忘記要拍pairing，只拍到這杯。）喝的時候還要把松針撥開，才不會刺到臉🤣

▪️VENISON CALIGINOUS
Sat Bains
Restaurant Sat Bains with rooms/ Nottingham- United Kingdom
服務人員介紹黑色的薄片是用牛肝菌菇和墨魚汁做成的，是主廚想呈現世界被疫情籠罩如烏雲密佈......

再掀開這塊黑布期待疫情過後能恢復美麗繽紛的世界。
第一次吃鹿肉，口感比較偏瘦肉緊實，有嚼勁，比起羊，我應該更能接受鹿肉，塔塔混合帶點酸味，份量蠻多的，吃完真的好飽。
btw, 台灣買得到鹿肉我倒是蠻驚訝的。

▪️CHARCOAL CARAMEL
Corey Lee
BENU/ San Francisco- USA
第一道甜點，吃起來有點奶酪的感覺，底部黑黑的是泥煤醬汁，吃起來很有焦炭的味道😂，還行啦～沒有特別喜歡。

▪️MILK AND HONEY
Daniel Humm
Eleven Madison Park| New York- US
這道蜂蜜牛奶冰淇淋，是主廚在小時候媽媽睡前煮的熱牛奶都會加上蜂蜜的回憶，白色的牛奶冰淇淋劃上蜂蜜，好像蜜蜂的身體，甜甜蜜蜜的很好吃呀！不過焦糖色的碎椪糖餅吃起來很黏牙，整體算是很喜歡～

🔺吃下來十三道菜，整體好像沒有很連貫的感覺，畢竟是不同國家的菜系，好像也很難要求啦哈哈哈😆。
🔺對我來說，有好吃也有不甚喜歡的，大概一半一半，但能吃到這樣細緻用心的一餐也算是十分值得、不虛此行。
🔺所以以$6600+10%的價位，算是物有所值，不然飛去這些個國家，光機票都不止啦🤣
🔺好想買$500的巧克力，可是那天去賣光了，最後一張也是難得的紀念，不知道何時還會再去吃RAW了。